Tag Archives: riekkoa myytävänä

Kotikokin (epä)virallinen riekkokauppa

Riekko kuuluu metsäkanalintuihin ja kulinaristien suosimiin herkkuihin. Sitä saa metsästää syksyisin kuukauden ajan alueella, johon kuuluu muutamia Pohjois-Pohjanmaan koillisosan kuntia sekä suuri osa Lapin eteläisistä kunnista. Enontekiön, Utsjoen ja Inarin kunnissa riekkoa saa metsästää syyskuusta maaliskuulle ja myös ansoilla, mikä oikeus on kuitenkin rajattu vain paikkakuntalaisille. Ansapyynnin etuna on se, että riekko säilyy siististi kokonaisena eikä sitä syödessä tarvitse pelätä vahingossa puraisevansa hauleja. Ansapyynnistä löytyy mielenkiintoinen artikkeli videoineen. Mutta mistä löytyisi riekkokauppa?

Ansalla pyydetyistä linnuista suuri osa menee ravintoloihin. Eteläisessä Suomessa riekkoa haluavan kotikokin on vaikea löytää riekkokauppaa, josta lintua voisi ostaa. Tässä Deliporo haluaa tulla avuksi. Olemme jo muutaman vuoden ajan myyneet patavalmiiksi puhdistettua riekkoa verkkokaupassa ja kysyntä on kasvussa. Nyt olemme valmiita panostamaan tähän tuotteeseen entistä enemmän. Pienen sanaleikin mukaisesti Deliporo haluaa tästä eteen päin olla kotikokin (epä)virallinen riekkokauppa.

Riekko sopii erinomaisesti täydentämään poronlihaan perustuvaa pohjoisten tuotteiden valikoimaamme. Logistiikka on valmiina ja riekot kulkevat kätevästi eri puolille maata, myös vaikka osana muiden tuotteiden tilausta. Tulemme hankkimaan riekko aiempaa isommissa erissä ja pyrimme pitämään sitä saatavilla mahdollisimman suuren osan vuodesta. Pitää kuitenkin muistaa, että riekon kanta vaihtelee vuodesta toiseen. Ei ole montakaan vuotta suoranaisesta riekon kadosta, jolloin jopa otimme kannan elpymisen edistämiseksi riekon kokonaan pois myynnistä. Mutta kanta elpyi sitten hämmästyttävän nopeasti.

Valmistusohjeita olemme jo julkaisseet ja lisää on tulossa. Vaikka riekko vaatii kypsentämisessä oman osaamisensa, kyllä rohkeasti kokeilemalla alkuun pääsee ensikertalainenkin. Ja siitähän ne taidot sitten karttuvat.

 

Lue lisää riekosta >

 

riekkoresepti

 

 

 

 

Osta riekkoa verkkokaupastamme!

banneri

Riekko on makia lintu

Lapissa sanotaan otsikon mukaisesti, että riekko on makia lintu. Makialla ei tarkoiteta makeaa vaan maistuvaa eli hyvänmakuista.

Riekko asustaa tunturimaastossa, mutta kyllä sitä metsässäkin tapaa. riekon-paaLintu on melko peloton ja häirityksi tultuaan lentää vain lyhyen matkan, kymmenistä sinne sataan metriin, joskus toki vähän pidemmällekin. Kesällä höyhenpeite on ruskeankirjava, mutta talvella vitivalkoinen. Ei ole tavatonta, että hiihtäessä riekon huomaa vasta, kun se lähtee aivan suksenkärkien edestä lentoon. Talvella riekko nukkuu kiepissä lumihangessa. On aika hauskaa seurattavaa, kun se pudottautuu lennosta hankeen ja suorastaan katoaa silmistä saman tien. Tyypillistä on, että riekot liikkuvat ja yöpyvät pienissä parvissa.

Pääasiassa riekkoa pyydetään ansoilla, mutta se on myös monien lintukoirametsästäjien mieluista saalista. Ansalla pyydetyn riekon liha säilyy ehyenä eikä syödessä tarvitse varoa haulia. Ammattimaisia riekonpyytäjiä löytyy lähinnä Enontekiöltä, Utsjoelta ja Inarin pohjoisosista. Valtaosa riekoista päätyy ravintoloiden ruokalistoille ja niiden kalleimpiin annoksiin.

Deliporo on nyt ottanut tuotevalikoimaansa riekon, niin että kotikokeillekin tarjoutuu mahdollisuus kokeilla tätä harvinaista herkkua ja vaikkapa ottaa se pysyvästikin erikoisuudekseen valikoituja ruokavieraita varten.

Riekko on keskisuuri lintu, mutta syötävää lihaa siinä ei ole kovin paljon. Onnistuneesti kypsennettynä se on erinomaisen hyvää. Ensikertalaisen tyypillisin virhe riekon laittamisessa on päästää liha kuivumaan. Onnistumista auttamaan Michelin-kokki Jarmo Vähä-Savo on tehnyt asiakkaitamme varten valmistusohjeet, jotka toimitamme riekon mukana.

Riekko kuuluu itseoikeutetusti sarjaan arktisia herkkuja. On aika paljon makuasia, mihin järjestykseen eri herkut asettaa, mutta riekko kuuluu varmasti harvinaisimpiin ja arvokkaimpiin niistä. Testikysymys: monestiko muuten olet itse syönyt riekkoa?

Koko joukko muitakin arktisia herkkuja on tullut Deliporon verkkokaupan valikoimaan samaan aikaan riekon kanssa. Meiltä löytyy nyt kuningasrapua, mätiä, useampia pohjoisten vesien kalatuotteita ja karitsaa. Lienee tarpeetonta kerrata, että poronlihavalikoimamme on tiettävästi markkinoiden laajin ja että hilla on myös ollut ohjelmassamme jo vuosikaudet.

Riekko ja muutkin arktiset herkut toimitetaan pakastettuina. Tuotteet säilyvät hyvin ja kuljetukset onnistuvat vaikka monenkin tuoteryhmän tuotteita yhdistäen. Säilyvyys kotona on myös taattu ja hidas sulattaminen jääkaapissa antaa käyttöön tuoreen vertaisen lihan tai kalan.

Lue lisää riekosta >