Avokado-savupororullat
Resepti: Jussi Kumpulainen
Hakutulokset hakulauseelle: kumpulainen
Ruiskuorrutetut poro-juustopihvit
…5. Hauduta lopuksi tilkassa öljyä purjorenkaat ja paprikasuikaleet. 6. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita tai muusia ja vaikkapa jotain valmiskastiketta. Hapankorput saa pienemmäksi esim. kopsuttelemalla perunanuijalla talouspaperin välissä. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poronmaksalaatikko
…hieman jäähtyneeseen puuroon sipulit ja muut ainekset. 4. Voitele sopiva uunivuoka ja kaada seos vuokaan. 5. Anna laatikon muhia 200ºC uunissa noin tunti ja tarjoile puolukkasurvoksen kera. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poronmaksapasteija
…5. Sekoita maissitärkkelys maitoon ja yhdistä edelliseen 6. Siivilöi massa tiheän siivilän läpi 7. Aseta massa kelmutettuun vuokaan 8. Kypsennä 90 asteisessa uunissa vesihauteessa noin 1,5 tuntia Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poronvasan maksaa ja herkkusientä
…salsaa. Kuutioi vaalea paahtoleipä, laita öljyä pannulle, leipäpalat mukaan. Paahda rapeaksi. Mausta oman maun mukaan, suolaa, valkosipulia, yrttejä jne. Leikkaa pekoni sentin lastuiksi ja paista pannulla rapeaksi. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poro-paprikamuffinit
…aineet keskenään ja sekoita joukkoon vuorotellen rasvan kanssa. 3. Sekoita joukkoon loput aineet. 4. Nostele taikina voidellulle muffinipellille tai -vuokiin. 5. Paista 200 asteessa noin 20 min. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poropasta-salaatti
…2. Sekoita kermaviili ja dippiainekset valmiiksi. 3. Suikaloi lihat, omena ja suolakurkku. Raasta porkkana. 4. Sekoita ainekset keskenään ja koristele tuoreella basilikalla. 5. Tarjoile tuoreen leivän kanssa. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poropiiras – resepti
…lämpöisessä uunissa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. 5. Tämä piiras on viisainta tarjota valmiiksi annosteltuna, muutoin voit jäädä itse ilman! Resepti: Jussi Kumpulainen Lue lisää poronkäristyslihasta >…
Poropyörykät UKK:n tapaan
…uunivuokaan ja annostele kuuma kastike niiden päälle. 5. Kypsennä uunissa 200ºC:n lämmössä noin 20 minuuttia. 6. Tarjoa pyörykät paistinvuoassaan.Lisänä keitettyjä perunoita tai muusia. Tuoreita kasviksia ja puolukkasurvosta. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poro-sieniruukku
…Kypsennä uunissa (noin 20 min) kunnes kansi on saanut väriä. Tarjoa perunamuusin ja puolukkasurvoksen tai karpaloiden kanssa. Halutessasi voit valmistaa ruoan annosruukuiksi. Resepti: Jussi Kumpulainen Lue lisää poronkäristyslihasta >…
Rosmariinilla maustettua poron etuselkää
…9. Siivilöi liemi ja lisää joukkoon sokeri. 10. Grillaa etuselkä kuumassa grillissä ja valele paiston aikana haudutusliemellä. 11. Tarjoa grillattujen tomaattien, parsan tai keitettyjen uusien perunoiden kera. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Ruskakeitto
…Lisää lihaliemi pienissä erissä sekoittaen. 3. Värjää keitto tomaattipyreellä. 4. Lisää savuporo, mausteet ja kerma. 5. Tarkista suola. Savuporossa on suolaa, joten yleensä sitä ei tarvitse lisätä. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poron ulkofileetä ja porsasta vartaassa
…kuutioitu sipuli, chili paprikat. Lisää omena- ja mangolohkot 10 minuutin kuluttua koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Kaupasta saat valmiina, ellet halua tehdä itse. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Savumaksamousse
…mausteet 4. Siivilöi massa tiheän siivilän läpi 5. Kiehauta viini ja sulata liotetut liivakot viiniin 6. Yhdistä liivate-viini massaan 7. Lisää kermavaahto 8. Aseta kelmutettuun vuokaan hyytymään Resepti: Jussi Kumpulainen…
Savuporoa, broileria ja papaijaa
…ja riisi, kuullota hetki. Lisää kanaliemi. Hauduta hiljalleen vähän väliä sekoittaen. Kun liemi on melkein kokonaan imeytynyt riiseihin, lisää tuorejuusto, parmesaani ja salvia. Mausta suolalla ja pippurilla. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Tunturipurilainen ja porojauhelihapihvi
…4. Mausta suolalla ja pippurilla. 5. Muotoile pihveiksi ja grillaa kypsäksi. Coleslaw eli kaali-porkkanasalaatti Raasta kasvikset. Sekoita loput ainekset joukkoon. Anna maustua kylmässä muutaman tunnin ajan. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Tupa-Ullan pyhäruoka
…olutta niin, että sienet sopivasti peittyvät. 4. Jos käytät suolasieniä saat ehkä tarvittavan suolaisuuden niistä, muutoin lisää joukkoon suolaa. 5. Anna muhia n.175ºC uunissa rauhassa 2-3 tuntia. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Untuvainen porokeitto
…kerma ja mausteet. 3. Tarkista maku ja lisää tarjolle vietäessä pinnalle hieman tuoretta persiljasilppua. Tämä mieto ja pehmeä sosekeitto sopii mainiosti juhla-aterian aluksi tai talvisen päivän lämmikkeeksi. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Uuttu-Kallen rosvopaisti
…esim. perunoiden ja korvasienikastikkeen kanssa asiaankuuluvin rituaalein. Huomioitavia asioita. Tarkista avotulen polttamiseen lupa ja valitse paikka niin, ettei vahinkoa synny. Kuori tulipaikan ympäriltä palava maa-aines riittävän etäälle. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Viherpippurisulatejuustolla täytetty poron paistileike
…reunat yhteen ja nuiji sauma kevyesti kiinni. 4. Sivele pintaan hieman öljyä ja paista parilalla kypsäksi. 5. Mausta suolalla. 6. Tarjoa esimerkiksi paahdetun leivän ja tomaattisalsan kanssa. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Voileipäkakku
…ja koristele. 9. Poronlihakakun koristelu: Koristele kakun reunat hienonnetulla persiljalla, asettele kakun reunoille kylmäsavupororullat ja valutetut mandariinilohkot. Hienonna hillosipulit karkeasti veitsellä ja levitä kakun keskelle. Koristele persiljalla. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Vuorineuvoksen grillimakkaraa ja dijondippiä
…sillä välin. 3. Sekoita kaikki dipin ainekset keskenään. 4. Laita dippi tarjolle kristalliastiaan. 5. Grillaa vuorineuvoksen makkaroita pari minuuttia per puoli. 6. Tarjoa suoraan tikusta dipin kera. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poronliha-juustopiirakka
…päälle. Paista uunissa 200ºC n. 40 minuuttia. Kerma- kananmunasekoituksen voi korvata useilla muilla erilaisilla sekoituksilla, joistavoidaan mainita vaikkapa kermaviili-muna, smetana-kerma-muna. Ja ilman munaa voidaan tehdä paksuhko valkokastike. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Poron sisäpaistipihvi ja savuporovoita
… Vaahdota voi. Lisää joukkoon hienonnettu savuporo sekä timjami ja vatkaa vielä hetki. Kääri voi kelmun avulla tangoksi. Pane jääkaappiin jäähtymään, niin on näppärä leikata sopivia paloja. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Graavia poron sisäpaistia – resepti
Resepti: Jussi Kumpulainen
Luikkuliemi
…6. Kaiva veitsenkärjellä luista ytimet ja paloittele liha pieniksi kuutioiksi. 7. Lisää ne liemen joukkoon ja tarkista maku. 8. Makua voi vielä terästää tilkalla konjakkia tai sherryä. Resepti: Jussi Kumpulainen…
Grillattua poron ulkofileetä ja karamellisoitua naurista
Resepti: Jussi Kumpulainen
Grillattua poron ulkofileetä, kantarellisalaattia ja kukkakaalipyrettä
Resepti: Jussi Kumpulainen
Hapankorppurullat
Resepti: Jussi Kumpulainen
Hapankorpuilla leivitettyä poronvasan maksaa
Resepti: Jussi Kumpulainen