Kiinalla on pitkä rannikko ja sen myötä kalaa ja äyriäisiä syödään runsaasti. Kuningasrapua maan omilta vesiltä ei saada, joten tätä suosittua herkkua joudutaan tuomaan Venäjältä ja Alaskasta, mutta myös Norjasta.

Suuressa maassa ei ole yhtenäistä kiinalaista keittiötä vaan eri alueilla on omanlaisensa ruokakulttuuri. Kantonin keittiö kuuluu tunnetuimpiin ja arvostetuimpiin ja kun alue sijaitsee Etelä-Kiinan meren tuntumassa, äyriäiset ovat sen olennainen osa. Tässä on ohje kuningasravusta kantonilaisittain. Jos yhtään pidät kiinalaisesta ruoasta, ihastut varmaan tähän.

Ainekset:

kuningasravun jalkapaloja
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 kpl sitruunaruohon varsi puhdistettuna ja pilkottuna
3 kpl valkosipulin kynsiä pilkottuna
1 pieni salottisipuli hienoksi pilkottuna
8 kpl kevätsipuleita 4-5 cm paloiksi katkottuina
2 rkl vettä
maapähkinäöljyä

Kastike:

2 rkl raputahnaa soijaöljyssä
1/2 rkl seesamöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl osterikastiketta
1 rkl sokeria
2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

Ohjeet:

1. Leikkaa kuningasravun jalkapalojen kuori auki ja ota ravun liha kuoresta.
2. Päällystä ravunlihapalat maissitärkkelyksellä ja pane odottamaan.
3. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainesosat keskenään ja pane odottamaan.
4. Kuumenna wokkipannu keskilämpöiseksi, pane pannulle maapähkinäöljyä, lisää salottisipuli ja kypsennä minuutin verran.
5. Lisää sitruunaruoho ja kypsennä pari minuuttia.
6. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnesvalkosipulin hyvä tuoksu voimistuu. Lisää pannuun valmistamasi kastike ja sekoita hyvin.
7. Lisää pannuun päällystetyt ravunlihapalat, peitä pannu kannella ja kypsennä noin 5 minuuttia.
8. Poista kansi, sekoita ja lisää kevätsipulit sekä 2 rkl vettä. Sekoita taas, peitä pannu kannella ja kypsennä, kunnes ravun liha ei enää ole läpikuultavaa. Jatka sekoittamista ja varo, ettei kastike pala kiinni pannuun. Tarjoa välittömästi valkoisen riisin kera.

Monia kastikkeeseen tarvittavia aineksia löytyy hyvin varustetuista ruokakaupoista, mutta varmimmin aasialaisia elintarvikkeita maahantuovista ja myyvistä yrityksistä kuten viivoan.fi.

Tämä resepti on käännetty mukaillen osoitteesta https://sonatural.hk/en/cantonese-style-steaming-alaskan-king-crab-with-garlic-recipe/

Suomalaisia ja norjalaisia reseptejä:

 

 

 

 

Lisää tietoa kuningasravusta voit lukea tästä >

Kuningasrapua voit ostaa verkkokaupastamme: