Lehdistötiedote 1.10.2015

…Markus Maulavirta, Lapland Hotelsin Tero Mäntykangas, kokkimaajoukkueen jäsen Oula Hänninen ja ensimmäinen vuoden porokokin tittelin voittanut Jussi Kumpulainen. Tuotteen laatu saatiin kerralla kohdalleen, pari vuotta meni kyllä ennen kuin kehitettiin…

Lappilainen murekekäärö

…voi suikaloida. 4. Mureke kannattaa asetella pitkulaiseen voideltuun vuokaan nestehävikin pienentämiseksi. 5. Anna murekkeen paistua 200ºC uunissa 40-50 minuuttia. 6. Tarjoa mureke perunoiden sienikastikkeen ja tuoresalaatin kanssa. Resepti: Jussi Kumpulainen

Lihamureke sienitäytteellä

…Tee ruskeakastike normaaliin tapaan ja lisää joukkoon kerma ja hyytelö. 7. Valuta vielä joukkoon mureketaikinasta folioon valunut neste. Lisänä keitettyjä perunoita tai muusia. Tuoreita kasviksia ja puolukkasurvosta. Resepti: Jussi Kumpulainen

Luikkuliemi

…6. Kaiva veitsenkärjellä luista ytimet ja paloittele liha pieniksi kuutioiksi. 7. Lisää ne liemen joukkoon ja tarkista maku. 8. Makua voi vielä terästää tilkalla konjakkia tai sherryä. Resepti: Jussi Kumpulainen

Porojauhelihakepakko

…pitkää palaa ja taita se kaksin kerroin. Voitele foliot ja nosta massaa tasaisesti joka foliolle. Sulje nyytit huolella ja grillaa kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Resepti: Jussi Kumpulainen

Porokukko

…150ºC:een.Hauduta kypsäksi 3 1/2 – 4 tuntia. 7. Voit valella kukkoa lopuksi vielä sulalla rasvalla ja peittää tarvittaessa alumiinifoliolla. 8. Anna pehmetä uunista oton jälkeen pyyhkeen sisällä. Resepti: Jussi Kumpulainen

Porolihalaatikko

…ilman nestettä. 7. Ota vuoka uunista ja lisää kerma tasaisesti ja hauduta laatikko kypsäksin. 1 tunti 15 minuuttia. 8. Tarjoa lisäkkeinä maustekurkkua ja maustepunajuurta, lehtisalaattia tai tuoreraastetta. Resepti: Jussi Kumpulainen

Poron munuaiset

…munuainen ja poista rasvaydin, näkyy vaaleana alueena. 3. Huuhtele hyvin ja kuivaa. 4. Munuaisten mureaksi saaminen vaatii joko nopean grillauksen tai paiston tai sitten hitaan, pitkäkestoisen hauduttamisen. Resepti: Jussi Kumpulainen