Hovimestarinkastike

60 g Auran tai Turun sinappia
30 g Dijon-sinappia
30-60 g sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1,5 dl rypsiöljyä
leikattua tilliä
suolaa

Laita sinappi, sokeri ja punaviinietikka pieneen kulhoon ja vatkaa öljy ohuena nauhana sekaan. Lisää tilli. Tarkista maku. Lisää suolaa varoen, graavissa kalassahan on jo suolaa.

Kastike sopii tarjottavaksi graavi- tai savustetun kalan kanssa, lisäkkeenä uudet perunat tai leipä.

Jarmo Vähä-Savo