Viikonloppulounas á la Oula Hänninen

Alkuruoka Haudutetut poropyörykät 300 g jauhettua poronlihaa 3 dl kuohukermaa 1 rkl suolaa appelsiininkuorta pippuria poro- tai lihalientä Varmista, että kaikki ainekset ovat jääkaappi kylmiä. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi…

Deliporokokit

Porokokit Deliporon asiakkaita auttamassa Oula Hänninen Riistaruokien taitaja koosti ensimmäiset Deliporo-reseptit ja samalla laati niistä merkittävän osan. Useita vuosia Suomen kokkimaajoukkueen jäsen ja nykyinen Katisten Kartanon keittiömestari hallitseen myös trendikkäät…

Poroterriini

…kylmässä 2 tuntia. 4. Painele massa voideltuun vuokaan ja kypsennä 100-asteisessa uunissa sisälämmöksi 60 astetta. Mustaherukka-portviinihyytelö Kiehauta mehu ja viini. Lisää liotetut liivatelehdet joukkoon. Jäähdytä laakeaan astiaan. Resepti: Oula Hänninen

Poronniskaravioli

…nosta toinen levy päälle. Puristele reunat tiiviiksi ja leikkaa ne taikina levystä irti. Keitä ravioleita suola-vedessä n. 3 min. Tarjoile kirkkaan liemen kera. Sopii hyvin vaikka alkuruoaksi. Resepti: Oula Hänninen

Poroliemi

…Voit käyttää liemiluita mm. erilaisissa keitoissa ja padoissa maun antajana. Vinkki: Koirat rakastavat poronluun makua, raakana ja kypsennettynä. Runsaasti vitamiineja ja hivenaineita sisältävä poronluu on myös terveellistä. Resepti: Oula Hänninen

Porofondue

…kokoajan sekoittaen. Kaada kastike toiseen, lämmitettyyn fonduepataan. Vinkki: Voit käyttää lihan kypsentämiseen myös porolientä, joka ei räiskähtele öljyn tavoin. Vinkki: Voit käyttää juustokastikkeen sijasta valitsemaasi kylmää dippauskastiketta. Resepti: Oula Hänninen

Lehdistötiedote 1.10.2015

…Markus Maulavirta, Lapland Hotelsin Tero Mäntykangas, kokkimaajoukkueen jäsen Oula Hänninen ja ensimmäinen vuoden porokokin tittelin voittanut Jussi Kumpulainen. Tuotteen laatu saatiin kerralla kohdalleen, pari vuotta meni kyllä ennen kuin kehitettiin…

Poron keittoluutikkarit

…n. 30 min. Jäähdytä. Tarjoile luutikkarit valkosipulimajoneesin kera. Valkosipulimajoneesi Laita keltuaiset, etikka, sinappi, suola ja valkopippuri sekä murskatut valkosipulit kulhoon. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Resepti: Oula Hänninen