Illallisbuffet á la Markus Maulavirta

Poroconsommè, prässättyä poronpotkaa ja palsternakkapyree Ruispaneroituja ”silakkapihvejä”, kurkkusalaattia Ankanmaksaa, poronkieltä ja -niskaa moussena, grostiinileivällä pieniä hiillostettuja porotartareita, Karpalochutneyta Briossiin käärittyä rautua ja puolukkakastiketta Punajuurikarpaccio, Parmesanjuustoa, saksanpähkinöitä ja kuivapororouhetta Tattimureketta ja…

Reseptihaku

…löydät kirjoista: Maulavirta Markus-Välimäki Hans-Jylhä Kimmo-Mäntykangas Tero-Lahtela Hannu-Takala Mikko: Poro, 2012 Markus Maulavirta-Sebastian Nurmi-Christer Lindgren: Mestari Markuksen ruokamatka, 2005 Manne Stenros-Erik Hornmalm: Arctic à la Carte, 2001 Tapio Sointu-Manne Stenros:…

Deliporokokit

…Rovaniemellä. Jussin reseptit »   Markus Maulavirta Suomen tunnetuimpiin ja arvostetuimpiin kokkeihin kuuluva, aikanaan Michelin-tähditetty liikkuu useamman kerran vuodessa Pohjois-Sallan erämaissa poromiesten mukana ja osallistuu poronhoitotyöhön sekä poronlihan käsittelyyn. Sieltä…

Lehdistötiedote 1.10.2015

…Markus Maulavirta, Lapland Hotelsin Tero Mäntykangas, kokkimaajoukkueen jäsen Oula Hänninen ja ensimmäinen vuoden porokokin tittelin voittanut Jussi Kumpulainen. Tuotteen laatu saatiin kerralla kohdalleen, pari vuotta meni kyllä ennen kuin kehitettiin…

Pororibsit Hannu Lahtelan tapaan

…luun paloiksi ja anna näille hiiligrillissä pintaväri; liha kuumenee grillissä nopeasti 5. Tarjoa esimerkiksi grillattujen sipuleiden ja perunoiden kera; kastikkeeksi sopii varovasti ginillä ja katajanmarjoilla maustettu majoneesi Resepti: Markus Maulavirta

Poro on parasta!

…maassamme. Mutta poro on paljon muutakin kuin käristyslihaa. Mestarikokki Markus Maulavirta on joskus todennut, että poro on monipuolisempi raaka-aineena kuin naudan liha. Yksi syy lienee myös se, että porosta otetaan…

Poronliha tuliaisena

…täytyy ihan katsoa peiliin ja kysyä, olenko niin ”poro-uskovainen”, että suosittelen suorastaan kaikkea. Voi se olla niinkin, mutta perussyy on poronlihan aidossa monipuolisuudessa, jonka Mestari-Markus Maulavirta toistuvasti ylistää nautaa huomattavasti…