Pororuokia ja niiden kanssa yhteensopivia oluita

Olut on luonteeltaan tuoretuote ja sitä kautta paljolti paikallinen tai ainakin alueellinen juoma. Tästä syystä nämä suositukset on rajattu tärkeimpiin eurooppalaisiin oluttyyppeihin ja erityisesti suomalaisiin oluisiin kiinnittäen erityishuomiota pienpanimoiden käsityönä tehtyihin tuotteisiin. Pienpanimotuotteiden valikoima uusiutuu kuitenkin isoja yrityksiä huomattavasti ripeämmin ja niiden saatavuus niin vähittäiskaupoissa kuin Alkon myymälöissäkin vaihtelee suuresti ja jatkuvasti.

Olemme valinneet edustavan joukon yleisimpiä pororuokia ja asiantuntijamme ovat tehneet näille ruokalajeille suositukset hyvin yhteensopivista oluttyypeistä ja myös yksittäisistä oluista. Listaa ei ole tehty kaikenkattavaksi, vaan mieluummin esimerkiksi ja yleiseksi ohjenuoraksi olutvalintaa pohtivalle. Jos valmistat pororuokaa, joka ei ole listallamme, katso suosituksia sitä tyypiltään tai valmistustavaltaan lähinnä muistuttavasta ruokalajista.

Suosituksiin on otettu mukaan myös vinkkejä kokeilemisen arvoisista erilaisista vaihtoehdoista. Haluamme tällä rohkaista poronlihan ystäviä uteliaisuuteen, uuden etsimiseen sekä vanhojen tottumusten haastamiseen.

Poronkäristys tumma lager, myös bitterit Varma valinta: Marsalkka Tumma Luomu (Saimaan Juomatehdas) Nämäkin sopivat: Keisari Münchener Premium (Nokian Panimo) Velkopopovický Kozel Dark (Tšekki) Kokeile rohkeasti: Shepherd Neame India Pale Ale (Englanti) Huvila E.S.B. (Malmgårdin Panimo)
Porokeitto vaalea lager tai pils, vaihtoehtona myös vaaleahko ale Varma valinta: Lapin Kulta IV A (Hartwall) Lapin Kulta Arctic Malt Pils (Hartwall) Prykmestar Pils (Vakka-Suomen Panimo) Nämäkin sopivat: Saimaa Blonde Ale (Saimaan Juomatehdas) Höpken Pils (Suomenlinnan Panimo) Kokeile rohkeasti: hieman normaalia rapsakammin humaloitu ale tai pils, kuten Kuohu Valioluokka Pale Ale (Mallaskosken Panimo) Kukko Pils (Laitilan Wirvoitusjuomatehdas)
Poron filee bock, vahva tummahko lager tai ale Varma valinta: Ayinger Celebrator (Saksa) Nämäkin sopivat: Leffe Brune (Belgia) Mufloni Muflonator (Beer Hunter’s) Olvi Tuplapukki (Olvi) Kokeile rohkeasti: portteri tai stout, kuten Sinebrychoff Porter (Sinebrychoff) Kuohu Valioluokka Stout (Mallaskosken Panimo)
Grillattu poron sisä-, paahto- tai ulkopaisti hieman tavallista enemmän humaloitu ale Varma valinta: Fuller’s E.S.B. (Englanti) Nämäkin sopivat: Brooklyn Brewery East India Pale Ale (Yhdysvallat) Maku Brewing IPA (Maku Breweing) Kokeile rohkeasti: sahti tai kataja-ale, kuten Finlandia Sahti (Finlandia Sahti) Arctic Circle Ale (Malmgårdin Panimo)
Kokonainen poron putkiluupaisti melko tai täysin kypsänä ruisale tai mieto tummahko ale Varma valinta: Ruisreiska (Teerenpeli Panimo & Tislaamo) Nämäkin sopivat: Prykmestar Pale Ale (Vakka-Suomen Panimo) Põhjala Rukkirääk (Viro) Kokeile rohkeasti: savuolut, kuten Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (Saksa)
Poronlihasta tehty pataruoka tumma lager Varma valinta: Laitilan Tumma Kukko (Laitilan Wirvoitusjuomatehdas) Nämäkin sopivat: Kekkonen Keskiolut (Saimaan Juomatehdas) Karhu Tumma I (Sinebrychoff) Kokeile rohkeasti: Prykmestar Schwarz (Vakka-Suomen Panimo) Ayinger Altbairisch Dunkel (Saksa)
Poron potka tai niska ylikypsäksi haudutettuna täysmallaslager, myös tummahkot oluet Varma valinta: Stallhagen Delikat (Stallhagen) Nämäkin sopivat: Kuohu Amber Lager (Mallaskosken Panimo) Newcastle Brown Ale (Englanti) Kokeile rohkeasti: Malmgård Belge (Malmgårdin Panimo)
Sisäelimet (sydän, maksa ja kieli) suhteellisen voimakkaasti humaloidut alet ja IPA:t Varma valinta: Hoppe IPA (Suomenlinnan Panimo) Nämäkin sopivat: Brewer’s Special E.S.B. (Saimaan Juomatehdas) Kokeile rohkeasti: Barley Wine, kuten Kievari Barley Wine (Laitilan Wirvoitusjuomatehdas)
Savuporo savuolutta parempaa ei juuri voi löytää Varma valinta: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (Saksa) (talvella Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock) Nämäkin sopivat: SavuKataja (Vakka-Suomen Panimo) Kokeile rohkeasti: Savuruis Portteri (Stadin Panimo)
Poromakkara (esim. porobratwurst tai porogrillimakkara) valitse olut käytettyjen ruhonosien ja mausteiden mukaan Varma valinta: Marsalkka Juhlaolut Luomu (Saimaan Juomatehdas) Nämäkin sopivat: Keisari 2nd Avenue American Lager (Nokian Panimo) Malmgård Dinkel (Malmgårdin Panimo) Kokeile rohkeasti: savuoluet, kuten Savuolut (Vakka-Suomen Panimo) Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (Saksa)
Poron kuivaliha rapsakka pils ja tukevammin humaloidut alet Varma valinta: Iisalami (India) Pale Ale (Olvi) Nämäkin sopivat: Bitburger Pils (Saksa) Teerenpeli Hippa-Heikki T.E.S.B. (Teerenpeli Panimo & Tislaamo) Kokeile rohkeasti: voimakkaasti humaloitu ale, kuten BrewDog Hello My Name Is Holy Moose (Skotlanti)