Keittiöpäällikön poronpaisti – resepti

Keittiöpäällikön ohje poronpaistille.

4-8 hengelle

1 kpl poronpaistia (2-3 kg), luutonta tai putkiluulla
suolaa

1. Sido paisti muotoon ja mausta suolalla
2. Ruskista paisti kuumalla paistinpannulla
3. Laita paisti uunivuokaan ja peitä vuoka foliolla; voit käyttää myös paistopussia
4. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin n. 2-3 tunniksi, kunnes sisälämpötila on n. 60 astetta
5. Ota paisti uunista ja anna lihan vetäytyä vuoassa n. 20 min
6. Leikkaa ohuita viipaleita poikkisyin
7. Tarjoile paisti punajuuren, perunamuusin ja juureksien kanssa

Resepti: Tero Mäntykangas