Poro osso buco

8-12 kpl poronpotkakiekkoja
jauhoja, suolaa, mustapippuria ja öljyä
Ruskista pannulla

Lado uunivuokaan ruskistetut potkakiekot sekä
100 g porkkanaraastetta
100 g selleriraastetta
3 kpl valkosipulinkynttä, murskattuna
1 kpl sipuli hienonnettuna
1 tlk tomaattimurskaa
1 kpl appelsiinin mehu ja – kuori
2 dl valkoviiniä
1 tl tummaa sokeria
suolaa ja mustapippuria
4 lehteä tuoretta salviaa
vettä niin, että lihat peittyvät

Peitä vuoka foliolla, laita se uuniin ja anna hautua 150 °C:ssa n. 2 h,
kunnes on liha on pehmeää.

Resepti: Jarmo Vähä-Savo