1. Puhdista poronkielet.
2. Keitä niitä runsaassa, suolalla maustetussa vedessä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Voit halutessasi lisätä makua vähäisellä määrällä jotain tuoretta yrttiä.
3. Anna jäähtyä liemessä.
4. Jotkut kuorivat kielistä paksun pinnan pois, toiset pitävät sitä maukkaimpana osana.
5. Leikkaa kieli kiekoiksi.

Tarjoa alkupalana  vaalean leipäpalan päällä salaatinlehden ja mustaherukkahyytelön kanssa tai leikkeleenä leivän päällä.