Poronliha-juureskeitto


1,5 kg poron keittoluita
2 l vettä
15 kokonaista valko- tai mustapippuria
1 laakerinlehti
1 porkkana
1 sipuli
pala selleriä
pala palsternakkaa

1. Laita luiset lihapalat kylmään veteen, kuumenna kiehumispisteeseen ja kuori liemen päälle muodostunut vaahto pois.
2. Lisää keitinmausteet ja keitä hiljalleen kansi päällä lihat kypsiksi n. 1,5-2 tunnissa.
3. Siivilöi liemi ja lisää paloitellut juurekset kypsymisjärjestyksessään ja hauduta lähes kypsäksi.
4. Erottele lihat luista, leikkaa ne annospaloiksi ja lisää keiton joukkoon.
5. Kiehauta niin, että kaikki ainekset ovat kypsiä ja tarkista maku.
6. Ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta persiljaa. Tarjoa lisäkkeinä leipää ja voita.