1. Ota kalvot ja suonet pois maksasta
2. Leikkaa maksasta noin puolen sentin siivuja
3. Hienonna hapankorput kutterilla tai paksun muovin sisällä vaikka kaulimella
4. Pyörittele maksasiivut hapankorpuissa
5. Paista melko kovalla lämmöllä, reilussa voissa, noin 20 sekuntia per puoli
6. Mausta suolalla
7. Tarjoa mielellään heti

Resepti: Jussi Kumpulainen